Bạn đã biết cách nấu phở bò Hà Nội nóng hổi, thơm lừng chưa? Món ăn này không chỉ là bữa sáng đơn thuần mà còn là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Với sợi phở dai mềm, thịt bò tươi ngon, nước dùng trong veo ngọt thanh và hành lá thơm phức, phở bò Hà Nội sẽ đưa bạn đến với một hành trình ẩm thực đầy thú vị.
Bạn là người yêu thích ẩm thực và muốn tự tay chế biến những món ăn ngon? Vậy thì đừng bỏ qua bài viết hướng dẫn cách nấu phở bò Hà Nội này. Chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức hướng dẫn cách nấu phở bò Hà Nội chi tiết, dễ hiểu và phù hợp với mọi đối tượng, ngay cả những người mới bắt đầu vào bếp.
Giới thiệu phở bò Hà Nội
Xuất hiện lần đầu từ thời Pháp thuộc, phở Hà Nội được biết đến qua dạng “phở gánh”. Những người bán phở dạo với tiếng rao âm vang những con đường nhỏ đã trở thành một nét đẹp xưa của Hà thành lúc đó. Hiện nay tuy gánh phở đã không còn nữa, nhưng phở Hà Nội vẫn còn nguyên giá trị của nó,
Phở Hà Nội nổi bật nhờ phần nước dùng ngọt thanh, trong vắt, lại đậm đà nhờ được ninh từ xương của trâu hoặc bò, ăn cùng sợi phở phở dai dai, thêm ít hành lá, giấm ớt, rau xanh,… khi ăn một lần bạn sẽ chẳng thể nào có thể quên.
Cách nấu phở bò Hà Nội đơn giản
Cách nấu phở bò Hà Nội tái
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua xương heo có màu tươi và phần xương có độ to trung bình, vừa phải, kích thước xương to khoảng 2- 3 đốt ngón tay.
- Không nên chọn mua xương heo có màu tái, mùi hôi lạ và khi cầm lên thì thấy nhớt.
- Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 – 3 đốt ngón
Nơi mua gói gia vị phở
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua các gói gia vị phở ở siêu thị, cửa hàng tạp hóa, các trang thương mại điện tử.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua tại các cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc và mua hàng thông qua website bachhoaxanh.com.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1.5 kg xương ống bò
- 200g phi lê bò
- 500g bò viên
- Bánh phở
- Hành tím củ, hành lá, hành tây
- Chanh, gừng
- Đinh hương, hoa hồi, thảo quả, quế chi hoặc gia vị nấu phở
- Đường phèn, muối hột, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương bò mua về rửa thật sạch. Ngâm xương bò trong nước khoảng 30 phút, pha thêm một ít muối hột hòa với chanh để đỡ mùi hôi của bò. Tiếp theo, chần xương qua nước sôi sau đó rửa thật sạch lại một lần nữa.
Hành tây sau khi rửa sạch, để ráo nước. Và đem hành tây nướng trên lửa nhỏ, khi có mùi thơm là được.
Tiếp theo, phi lê bò rửa thật sạch. Cắt phi lê bò thành lát mỏng, vừa ăn để sắp lên trên phở. Hành là cắt nhuyễn.
Sau khi rửa sạch xương heo, bạn cho vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn, thêm 1 thìa cà phê muối, gừng và hành lá vào chung. Khi nước sôi bạn đổ nước đi và rửa thật sạch thịt heo dưới vòi nước.
Bạn nướng hành khô, gừng và hành tây trên bếp, đến khi vỏ ngoài bị cháy đen là được. Sau đó bạn cạo sạch phần bị cháy và rửa sạch lại với nước.
Thịt bò sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt thành từng miếng vuông. Sau đó để tất cả vào tô và ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Hành lá, húng lủi bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Tỏi bạn đập dập, rồi băm nhỏ. Sả đập dập. Hành tây lột vỏ rồi băm nhỏ. Cà chua bạn cắt thành từng lát mỏng.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2 Nấu nước dùng
Sau đó cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước, 1 muỗng canh muối, và hành tây đã nướng và bắt đầu hầm, nếu có nồi áp suất thì dùng nồi áp suất sẽ hầm nhanh hơn.
Sau khi hầm xương khoảng 30 phút, cho vào thêm 1.5 lít nước. Tiếp tục cho bò viên và cuối cùng cho đinh hương, thảo quả, quế chi và hoa hồi vào nồi.
Chúng ta nấu lửa vừa và lưu ý không đậy nắp, thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong và thơm ngon hơn.
Sau 30 phút hầm, chúng ta vớt hết xương bò và những gia vị thơm ra.
Tiếp theo sẽ nêm phần nước dùng này, cho vào một muỗng canh muối hột, một muỗng canh đường phèn, một muỗng canh bột ngọt và khuấy đều để gia vị được hòa tan.
Bạn để xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm 4 lít nước sôi, tiếp tục lần lượt cho vào nồi gừng nướng, hành tây nướng, hoa hồi, quế, 2 gói gia vị phở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hạt đường và hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bạn bắt một nồi khác, cho 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp tục cho vào nồi hành tây băm, 1 thìa canh bột điều, cà chua đã cắt lát, dùng đũa đảo đều và cho thịt bò đã ướp vào xào sơ.
Sau đó cho thêm 1 muỗng canh ngũ vị hương vào, cuối cùng bạn cho 200ml rượu vang và hoa hồi vào, tiếp tục đảo trong cỡ 5 phút rồi bạn thêm 200ml vào. Bạn đậy nắp lại, nhỏ lửa và nấu trong 30 phút.
Tiếp đến, bạn cho vào nồi sả đập dập,cà rốt nấu thêm cỡ 15 phút cho cà rốt mềm.
Bước 3 Thành phẩm
Tô phở được trang trí bắt mắt với những lát thịt bò phi lê thái mỏng xếp chồng lên nhau như những tác phẩm nghệ thuật. Mùi thơm hấp dẫn của nước dùng lan tỏa, kích thích vị giác của bạn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt bò hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của các loại gia vị, tạo nên một hương vị khó quên.
Cho vào nồi 2 lít nước, bỏ xương ống đã luộc vào và hầm trên lửa nhỏ trong 2 tiếng, nhớ vớt bọt trên bề mặt.
Để nước nguội hẳn rồi bạn để vào nồi 1 gói gia vị phở bò, 150gr thịt nạm bò và thêm cỡ 300ml nước. Tiếp tục hầm nhỏ lửa trong 1 tiếng đồng hồ.
Sau đó vớt tất cả ra, nêm lần lượt 2,5 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm.
Khi nạm bò đã nguội, bạn cắt bò thành từng lát mỏng. Còn thịt bò thì bạn cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Trụng bánh phở qua nước sôi rồi, vớt ra tô. Sau đó để lên trên phần nạm bò, thịt bò đã cắt lát, đầu hành, hành tây cắt lát. Cuối cùng chan phần nước dùng đang sôi lên là bạn có thể thưởng thức rồi.
Cách nấu phở bò Hà Nội sốt vang
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
- Bạn nên chọn mua xương heo có màu tươi và phần xương có độ to trung bình, vừa phải, kích thước xương to khoảng 2- 3 đốt ngón tay.
- Không nên chọn mua xương heo có màu tái, mùi hôi lạ và khi cầm lên thì thấy nhớt.
- Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ và không bị lạnh, to khoảng 2 – 3 đốt ngón
Nơi mua gói gia vị phở
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua các gói gia vị phở ở siêu thị, cửa hàng tạp hóa, các trang thương mại điện tử.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm mua tại các cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc và mua hàng thông qua website bachhoaxanh.com.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương heo 1kg
- Thịt bò nạm 1kg
- Hành khô 200g
- Hành tây 200g
- Gừng 100g
- Tỏi 30g
- Cà chua 200g
- Hành lá 200g
- Gia vị phở bò 2gói
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột điều, dầu ăn, đường, hoa hồi, quế, bột tỏi, rượu vang.
Các bước thực hiện
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sau khi rửa sạch xương heo, bạn cho vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn, thêm 1 thìa cà phê muối, gừng và hành lá vào chung. Khi nước sôi bạn đổ nước đi và rửa thật sạch thịt heo dưới vòi nước.
Bạn nướng hành khô, gừng và hành tây trên bếp, đến khi vỏ ngoài bị cháy đen là được. Sau đó bạn cạo sạch phần bị cháy và rửa sạch lại với nước.
Thịt bò sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt thành từng miếng vuông. Sau đó để tất cả vào tô và ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh bột tỏi, 2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh đường và 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Hành lá, húng lủi bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Tỏi bạn đập dập, rồi băm nhỏ. Sả đập dập. Hành tây lột vỏ rồi băm nhỏ. Cà chua bạn cắt thành từng lát mỏng.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2 Nấu nước dùng và bò sốt vang
Bạn để xương heo đã sơ chế vào nồi, thêm 4 lít nước sôi, tiếp tục lần lượt cho vào nồi gừng nướng, hành tây nướng, hoa hồi, quế, 2 gói gia vị phở, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hạt đường và hầm trong khoảng 1 tiếng.
Bạn bắt một nồi khác, cho 2 thìa canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Tiếp tục cho vào nồi hành tây băm, 1 thìa canh bột điều, cà chua đã cắt lát, dùng đũa đảo đều và cho thịt bò đã ướp vào xào sơ.
Sau đó cho thêm 1 muỗng canh ngũ vị hương vào, cuối cùng bạn cho 200ml rượu vang và hoa hồi vào, tiếp tục đảo trong cỡ 5 phút rồi bạn thêm 200ml vào. Bạn đậy nắp lại, nhỏ lửa và nấu trong 30 phút.
Tiếp đến, bạn cho vào nồi sả đập dập,cà rốt nấu thêm cỡ 15 phút cho cà rốt mềm.
Bước 3 Thành phẩm
Sau khi thực hành tất cả các bước được hướng dẫn trong Cách nấu phở bò Hà Nội, bánh phở được trần qua nước sôi, trở nên mềm mại và thơm lừng. Tô phở được chan đầy nước dùng xương heo ngọt thanh, sánh quyện, tạo nên một nền tảng hoàn hảo cho hương vị của các nguyên liệu khác. Những lát thịt bò thái mỏng được xếp ngay ngắn trên bề mặt, cùng với lớp nước sốt đậm đà, tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy màu sắc. Cuối cùng, một chút hành lá tươi xanh và húng lủi thơm phức được rắc lên, khiến tô phở trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết.
Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau khám phá 2 cách nấu phở bò Hà Nội truyền thống. Dù bạn chọn cách hầm xương đậm đà hay cách nấu nhanh gọn, đều mang đến một hương vị khó quên. Hãy tự tay trổ tài và cảm nhận niềm vui khi được thưởng thức tô phở do chính mình nấu nhé! Bạn có biết ngoài phở bò, còn có những loại phở nào khác không? Hãy cùng khám phá thêm về thế giới ẩm thực đa dạng của Việt Nam
Những lưu ý khi học cách nấu phở bò Hà Nội
- Đối với phở Hà Nội bạn không nêm nước mắm vì sẽ làm nước dùng bị chua.
- Để nước dùng trong hơn bạn nên thường xuyên hớt bọt và cặn nổi lên.
- Tuyệt đối đừng thêm nước lạnh vào, hãy dùng nước sôi nhé.
- Thịt sau khi luộc, bạn có thể rửa và luộc lần nữa để khử mùi và làm sạch hơn.
- Phần xương ống nên đập hai đầu để tủy được ngấm vào nước dùng.
- Để thịt bò được ngon nhất, bạn nên cắt thịt thật mỏng theo chiều dài thớ.
Kết luận
Cả hai cách nấu phở bò Hà Nội đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và độc đặc. Với phở bò tái sinh, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh khiết từ nước dùng trong veo, vị ngọt tự nhiên từ xương bò và hương thơm tinh tế của các loại gia truyền vị.
Những lát thịt bò tái sinh, mềm mại hòa hòa quyện cùng bánh phở dai mềm, tạo nên một tổng thể hài hòa hòa, nhẹ nhàng nhưng đầy sức hút. Ngược lại, phở bò sốt vang lại là sự kết hợp sáng tạo đầy đủ giữa thịt bò nạm mềm thương mại, nước sốt vang đậm đà đà và hương vị phở quen thuộc. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự đa dạng và phong phú trong món ăn.
Không chỉ dừng lại ở phở bò, ẩm thực Việt Nam mà sở hữu một thế giới phở đa dạng, mỗi món đều có một nét đặc biệt khó quên. phở gà vị ngọt của nước dùng gà ta, thịt gà mềm dai; phở cuốn thanh mát với rau sống và thịt bò cuốn trong lớp bánh phở nạc; hay phở trộn với nước sốt đậm đà, kết hợp hài hòa giữa bánh phở và các loại topping hấp dẫn. Tất cả đều là những món ăn đa dạng độc tố, góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực
Hãy dành thời gian khám phá từng món phở, không chỉ để thưởng công thức mà còn để cảm nhận sự tinh tế và sáng tạo trong cách biến đổi chế độ của người Việt. Tự tay nấu những món ăn này sẽ mang lại cho bạn niềm vui và sự tự hào, khi được chia sẻ hương vị quê hương với gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công trong hành trình ẩm thực và luôn có những bữa ăn ngon miệng!